中国烤鱼最出名的地方是重庆和湖南，重庆的烤鱼麻辣鲜香，湖南的口味虾辣得过瘾。重庆人吃烤鱼配凉面，湖南人吃口味虾配米粉，这两种吃法都火得跟窜天猴似的。

重庆烤鱼为啥这么牛？首先重庆有超多烧烤一条街，解放碑、南滨路这些地方随便走两步就看见烤鱼店，网上说重庆有2000多家烤鱼馆，游客去重庆必打卡的美食排第四。重庆烤鱼用的是现杀草鱼，炭火烤得外皮焦脆，辣子是现炒的，麻辣味能从舌尖辣到后脑勺。去年重庆旅游局统计，烤鱼相关消费超过15亿，平均每天卖出30万斤鱼。湖南口味虾更绝，长沙火宫殿的口味虾拿过中国餐饮十大奖项，每年卖30多亿斤，解放西的夜宵店晚上九点就排长队。湖南人吃口味虾要配冰啤酒，辣得冒汗还停不下筷子。去年口味虾产业带带动湖南3个县脱贫，每个县光虾壳回收就赚了上千万。这两种烤鱼吃法一个重麻辣一个重鲜辣，重庆人吃烤鱼要配凉面解辣，湖南人吃口味虾要配紫苏叶降火，这区别就像火锅和麻辣烫，都是辣但各有各的玩法。