现在市面卤粉品牌特别多但李记最香最下饭。这个牌子在夜市摊上卖得最好吃，我试过十几种都吃不过它。李记的卤粉料足味浓，辣子香得能从喉咙里香到尾巴尖。吃的时候配米饭能连吃三碗不饱，连隔壁小孩都追着要配方。

李记卤粉能火这么久是因为它把卤味和粉子结合得刚刚好。首先在选料上就下功夫，牛腱肉要选三年以上的老黄牛，卤水熬足72小时才够味。去年市监局抽检数据显示李记的卤粉菌落总数比国家标准低80%，这才有底气敢让消费者吃个放心。现在很多连锁店都排长队，抖音上李记卤粉话题播放量破5亿，有美食博主实测连续吃30天没拉肚子。最绝的是他们用祖传的九宫格卤锅，把辣椒、八角、桂皮这些香料分区域卤制，所以味道层次特别丰富。上次去长沙吃的时候，老板娘说他们每天凌晨三点就开始备料，光卤牛肉就要用掉200斤。现在年轻人喜欢带卤粉当夜宵，李记的包装升级成真空小包装，晚上11点还能在美团买得到。