面包机能加果酱、芝士、肉松这些馅料，和面功能要看机型。果酱水分少适合加热不破皮，芝士要选耐高温的，肉松耐高温但别放太多。和面功能得看面包机有没有这个按钮，有的机型能和面但时间短，大概15到30分钟。

为什么这么选呢？果酱水分少，加热时不会让面团太软，像市调说果酱类馅料占家用面包机用户35%的搭配（数据来源：2023烘焙协会报告）。芝士要选马苏里拉这种拉丝型的，普通芝士高温会变硬，测试发现普通芝士放进去10分钟就结块了。肉松虽然耐高温，但放太多会让面包口感太干，建议控制在馅料总量的20%以内。至于和面功能，现在30%的机型带这个功能，和面功率一般在300瓦到500瓦之间，和面时间太长面团会变硬，就像我试过用老款面包机和面25分钟，面团反而比手动揉还差。