美国华人多，但竞争激烈，要选人多的州比如加州。数据说加州有500万华人占全国华人15%，中餐店密度高但利润低，月流水要过百万才盈利。东南亚华人少但吃中餐习惯强，比如新加坡华人占75%，但租金贵人工高。欧洲华人少但市场空白，比如英国每10万人只有3家中餐厅，竞争小但消费低。

为什么选美国加州？因为华人密度高，前年加州华人超300万，占全国华人总数近20%。加州中餐店月均流水8万到15万，但竞争激烈，新店存活率只有30%。要开成功得选洛杉矶、旧金山这些华人聚集区，租金比纽约低30%，但人工成本高15%。数据来源：美国人口普查局大前年报告和《中国餐饮海外发展白皮书》。开中餐店得先看华人数量，再算租金人工，看竞争程度，这三样比味道更重要。