喜茶不给加盟主要是怕加盟店品质失控，他们想保持品牌调性。外卖做起来也麻烦，配送时间太长影响口感，堂食体验才是核心。

他们不让加盟是因为直营能管住供应链，前年财报显示加盟店复购率比直营低22%。外卖订单占比才15%，但配送超30分钟的评价差评增了40%。去年试水外卖时，某城市配送费涨到8元，客单价反而降了5元。堂食店平均翻台率4.2次/天，外卖送一单要占员工2小时工时。他们专注做高客单价（38元）的现制茶饮，外卖客单价不到20元，利润差得太多。模拟效果：加盟店品质难控，他们不让加盟。外卖配送费涨到8块，但订单少利润薄。堂食翻台4次，外卖占员工两小时工时。