咱们做酸奶得看季节，夏天和秋天最合适。这时候气温不冷不热，湿度也刚好，酸奶菌容易活，发酵快，喝起来也香。冬天太冷菌不醒，夏天太热容易坏，春秋两季最得劲。

咱们选春秋做酸奶是有原因的。夏天温度在20到25度之间，湿度50%左右，这时候酸奶菌容易活，发酵时间缩短到6到8小时。春秋温度稳定，像9月平均22度，湿度55%，发酵时间比冬天快1.5倍。冬天零下5度菌休眠，夏天超过30度菌会自爆。数据显示春秋季酸奶合格率比其他季节高18%，成本也省了电费。不过要注意春秋季温差大，早晚要盖保温罩，中午开盖透气，这样菌才能均匀活。像做酸奶奶油，春秋季做出来的酸味更足，喝起来像刚挤的牛奶。