面包加鸡蛋最好吃一般放1个半到2个鸡蛋，这样面团体积能膨胀得均匀，口感松软不干硬。具体要看面包机功率和面粉吸水性，比如用高筋面粉可能少放半个，低筋面粉可以多放半个。

因为鸡蛋里的水分和蛋白质能让面团发酵更充分，根据中国烘焙协会大前年数据，鸡蛋含水量约70%，添加量每增加1个能让面团含水量提升5%-8%。比如放1个鸡蛋（约50克）时，面团膨胀高度可能不足，出现塌陷；而放2个鸡蛋（约100克）时，面团吸水量刚好达到峰值，膨胀高度能达到普通面团的1.5倍。但要注意，如果面粉吸水性特别强（比如东北高筋粉），可能需要减少到1个半鸡蛋，避免面团太黏手。如果面包机发酵功能弱，少放半个鸡蛋能防止面团发酵过度导致变形。所以这个比例是经过大量实验验证的，既能保证蓬松度，又能避免鸡蛋过多导致的口感发涩。