现在吃川菜连锁，火锅店排第一的是小龙坎，串串香排第一的是巴蜀大宅门。他们分店多味道稳定，价格也合适。

小龙坎靠的是火锅技术硬实力，全国有1000多家店，每家分店都配中央厨房送调料。美团数据显示小龙坎月销超10万单，比海底捞高30%。他们辣椒和花椒比例固定，比如牛油锅底是30%辣椒+20%花椒，这个配方用了15年。巴蜀大宅门专攻串串香，500多家店覆盖全国，串串价格比火锅便宜一半。前年大众点评评分为4.8分，比蜀大侠高0.5分。两家店都敢用“三年不换配方”的承诺，说明他们自信味道能留住老顾客。反观其他连锁，比如德庄虽然分店多，但去年有200家店被投诉辣度不一致。所以选小龙坎火锅、巴蜀大宅门串串香准没错。