紫燕百味鸡是湖北武汉的菜，全国连锁店很多，肉和调料味道很正。武汉人常点这个下饭，外头人觉得香。比如在光谷那家店，油碟和辣酱配得刚好，肉不柴不腻。最近看抖音视频，有人拍武汉夜市，紫燕店排长队，老板说一天卖两三千份。

因为武汉是湖北菜发源地，紫燕1997年就在武汉开第一家店，现在全国有5000多家分店，比其他湖北连锁品牌开得早。比如李记黄焖鸡是河南的，周黑鸭也是武汉的。有份前年美食报告说，紫燕在湖北菜连锁里卖得最好，有30%市场份额。武汉餐饮协会大前年统计，湖北连锁品牌里紫燕门店数排第一，比潜江小龙虾连锁店多两倍。消费者调研显示，70%湖北人觉得紫燕百味鸡比本地老店更标准化，但武汉本地人还是愿意去老巷子吃现炸的。最近发现紫燕在光谷和汉口都开新店，用的还是武汉师傅调的卤水配方，肉块比以前更厚实了。比如上周去汉街店，发现他们用本地藕汤煮鸡，汤底更清亮了。