四川火锅火 потому что辣得过瘾，菜多还热闹，大家围在一起吃得很开心。

因四川人吃辣是骨子里的习惯，牛油锅底能盖住食材腥味，又像火锅店老板说的“越煮越香”。据《中国餐饮报告》显示，川渝地区火锅店密度是其他省份3倍，大前年人均月消费火锅达68元。食材丰富是关键，像毛肚、黄喉这类“七上八下”的涮法，像牛肉片要薄得透光，像酥肉要炸得外酥里嫩。数据说四川火锅食材种类超200种，比广东早茶多一半。社交属性更绝，像公司团建、朋友聚餐都选火锅，热气腾腾的围炉场景，像《2023四川餐饮白皮书》说的，85后每周吃火锅4.2次，比喝奶茶多1.5倍。像我们本地人，连下雨天都爱约火锅店，像锅底咕嘟咕嘟响，像大家边吃边聊，像辣得冒汗还停不下来。