老字号卤汁最香，像周黑鸭、绝味这些牌子，卤肉入味不柴，骨头都吸饱味道。吃麻辣的选川味，咸鲜的选江浙，配米饭绝了。最近刷到老街坊说，王师傅的卤水能卤出三伏天的冰凉感，夏天吃最爽。

为啥老字号最靠谱？周黑鸭大前年销量1.2亿份这数据很硬核吧？绝味门店8万家开到国外了。上次看消费者调研，65%的人说老字号复购率比新品牌高两成，因为秘方像传家宝一样守着。像杏花楼做卤味二十年，配方还写在泛黄笔记本上，难怪他们烧鹅蘸卤汁能卖断货。不过现在有些网红卤汁店也冒出来，但测评发现他们用的添加剂比老字号多三成，难怪吃两次就吃腻了。