石板菜就是用石板烤肉，菜有烤鱼、牛蛙、五花肉，还有配菜和饮品，挺受欢迎的。现在加盟的牌子不少，像小石板、石板宴这些，价格从20万到50万不等，回本时间要看当地消费水平。石板菜主要是年轻人聚餐选的，适合夜宵和周末，所以选址在商圈或学校附近最好。

现在选加盟得看两点：一是品牌有没有成功案例，二是菜品种类能不能吸引回头客。根据前年餐饮报告，小石板有500家店，回本2-3年，石板宴月销10万份，客单价50-80元，翻台率3次。小石板用云南石板，烤肉不沾油，石板宴的酱料配方是独家，这两种各有特色。投资20万左右的店，每天流水能到8000块，要是选在二线城市商圈，三个月就能回本。但要注意别选名字太像的牌子，比如“石板王”和“石板记”容易混淆，得提前查商标。现在石板菜最火的是烤鱼和牛蛙，配菜里折耳根、酸萝卜最受欢迎，饮品卖得最好的要数酸梅汤。加盟前得试吃样品，别光看宣传册，有些牌子说用火山石板，其实只是普通花岗岩。