面食做饼的话，首先得说葱花饼、死面饼、油酥饼、烫面饼、发面饼这几种最常见。葱花饼用现成面团擀开撒葱花，死面饼直接烙不发酵，油酥饼得和油酥面混着用，烫面饼得用开水和面，发面饼要等面团发起来。面饼还能做肉夹馍、煎饼果子、锅盔、手抓饼这些美食。肉夹馍就是面饼夹肉，煎饼果子是面饼卷果子，锅盔是厚面饼烤的，手抓饼是薄饼配酱料。

这个这个数据啊，是前年5月中国面食协会发布的。他们统计显示葱花饼占35%，死面饼30%，油酥饼25%，烫面饼10%，发面饼5%。面饼做菜的话，葱油饼占45%，肉夹馍30%，煎饼果子15%，锅盔10%，手抓饼10%。为啥这么分呢？因为葱花饼和死面饼是基础款，大家每周至少吃两次，油酥饼要配油酥面，得专门做。烫面饼适合夏天，发面饼要等时间。肉夹馍和煎饼果子是面饼的延伸吃法，锅盔手抓饼是地方特色。比如葱花饼死面饼这些，都是最常见的选择，像北方人早上吃死面饼配咸菜，南方人喜欢葱花饼蘸辣酱。数据里说发面饼虽然比例小，但复购率最高，因为口感松软。这个这个原因啊，就是不同饼类有不同吃法，比如油酥饼得用烫面法才能保持酥脆，发面饼要发酵才能蓬松。还有煎饼果子里的面糊，得用绿豆面加淀粉，这样摊出来才薄才脆。锅盔的话，得用死面饼擀成大圆饼，烤的时候加芝麻和葱花，这样才香。手抓饼要薄得能透光，配甜面酱和火腿，早上买的人多。所以啊，面饼做菜得看地区和季节，像夏天卖煎饼果子的人多，冬天肉夹馍更受欢迎。这个这个数据啊，前年面食协会说北方人吃饼类年消费量是12公斤，南方是8公斤，差了四公斤呢。