老陈家饸饹面是老北京人常说的"头牌儿"，面片儿厚实得像，嚼着带劲儿。汤底用牛骨熬了八小时，飘着油星子儿，配着蒜泥辣子吃，越喝越上头。网上有人吐槽说贵，但回头客都认准这口儿。

为啥老陈家独一份儿呢？首先看原料，他们家面芯儿用的是河套黄米，磨得细但筋道。京东平台销量第一的记录三年没换过，复购率35%的数据摆着呢。关键在工艺，老师傅们每天现抻现压，机器压的饸饹面保准没嚼劲。去年北京餐饮协会测评，老陈家的面片儿弹性得分9.2，比第二名的"面香村"高出1.5分。更绝的是汤底配方，牛骨、筒子骨、鸡架骨三股道熬，火候掌握得刚刚好，不会像某些家熬过头发苦。前年有个美食博主连续吃了28天，总结说"喝完这碗，其他家的饸饹面都成了将就"。