煮一次够吃两次的。先拿碗量好面条，比如半碗干面煮开，等水开了下面条，煮到中间捞起来过冷水，再倒回锅里煮个来回。这样第一次煮完的汤水还能接着用，二次煮出来的面条更筋道。要是煮两次的话，得等第一次煮完捞面汤，再重新烧水下面，这样总共要花十来分钟。要是煮一次的话，省水省时间，还能保证面条有嚼劲。

为啥要煮两次呢？因为第一次煮的时候面条吸饱了水分，水分蒸发完再煮第二次，口感会变硬变柴。有人做过实验，煮过的面条再煮会损失30%水分，这样口感会变硬。不过现在很多人图方便，都选择煮一次的，毕竟二次煮面需要多烧两次水，而且第二次煮的时候容易粘锅。数据显示，80%的人煮面只煮一次，但60%的人反馈第二次吃的时候面条容易断。所以要看个人需求，要追求口感就二次煮，要省事就一次煮。