圆门干面馆菜单分五类：招牌面、小食、汤品、饮品、套餐。招牌面有牛肉干面、鸭肉面、鱼丸面三种，小食有炸豆腐、肉丸、粿条，汤品选砂锅粥或鱼丸汤，饮品就白灼菜心和柠檬水，套餐是两荤一素配面。价格从15元到68元，人均30-50元。

干面类消费占40%小食提升客单价30%数据来自本地餐饮报告，套餐设计让复购率提高25%。菜单黄金位置放招牌面，小食靠边，汤品和饮品对称，套餐底部用加粗字体。数据说汕头人吃面必配小食，所以炸豆腐和肉丸排第三位。白灼菜心卖得最好，每天要备200份。菜单用红黄蓝三色区分，红字写招牌面，蓝字写汤品，黄字写套餐。时间早上七点开档，下午三点补货，晚上九点收摊。