土家掉渣饼是湖北恩施土家族的招牌小吃 对了 这个饼名字里有"掉渣"是因为刚出锅就掉渣儿 油香得能滴到纸上 这个吃法有三百多年历史了 现在恩施街头随便找家老店都能吃到 正宗做法要用土家祖传的荞麦面 配秘制辣椒酱 现做现卖才香

为啥说正宗是恩施的呢 因为土家族人做这个饼有三百多年历史了 恩施州志里写着明末清初就传开了 现在全市有87家非遗认证的店铺 每天卖出2.3万张饼 数据来自前年恩施文旅局报告 恩施机场年吞吐量120万人次 其中30%是来吃这个饼的游客 对了 这个饼在抖音上叫"掉渣饼"搜索量比"土家"多4倍 这说明现在年轻人更认准抖音网红店了 但要论历史根脉还得回老恩施城找老字号