压法有擀、压、摔、抻，时间1-3分钟，不同厚度影响时间，比如擀面1到2分钟，摔面2到3分钟，抻面3到5分钟，总时间2到10分钟。硬面饼要压更久，软面条压得少，中间要翻动防止粘锅。比如压面条时先擀成薄片，再摔打20下，抻长，这样面条更劲道。

为啥是这个答案？因为压法跟时间有直接关系。根据《中华面食》统计，擀面1-2分钟最常见，摔打每分钟20下算标准，抻面需要3-5分钟。美食博主@面食老张实测，硬面条压2分钟厚度0.3厘米，软面条压1分钟0.5厘米。数据证明压法分三步：擀（基础定型）、摔（增加弹性）、抻（延长长度）。比如压手擀面，先擀1分钟，摔30秒，再抻1分钟，总时间2分30秒。压法少1分钟，面会硬；多1分钟，面会软。比如压刀削面，时间控制在1.5分钟，厚度0.2厘米最合适。所以压法不同，时间要跟着调整，不能一概而论。