面条要配凉菜得选脆生生的和咸鲜口的搭着吃才香。黄瓜丝、拍黄瓜、凉拌木耳、拍豆芽这些最合适。凉拌汁用蒜末酱油调着，加点香油提香，拌的时候要快拌匀，不然菜容易出水变软塌塌的。

为啥这么搭呢？黄瓜含维生素c多，拍黄瓜比切丝更入味，数据显示拍碎的黄瓜汁水渗出来能多吸收30%的盐分。凉拌木耳要泡发两小时，泡发好的木耳脆脆的，膳食纤维比干木耳多出15克每100克。豆芽里蛋白质含量比绿豆芽高2倍，拍豆芽时加点醋能锁住水分。酱油和蒜末比例要是3勺酱油配1勺蒜末，再加半勺香油，这样拌出来的凉菜能多放半小时都不出水。拍黄瓜要拍得碎碎的，这样入味快，拌的时候别用筷子戳，容易把菜戳烂。凉拌木耳泡发好的话，拌的时候加点糖能提鲜，糖和盐的比例要是1:5才合适。