得先选新鲜食材比如腊肠鸡肉青菜这些在夏天卖得快因为顾客喜欢热乎的得用猛火先烧锅底再铺食材淋酱汁要控制好时间别烧焦得配冰饮解暑价格得定得合理比如卖十块钱一份比普通餐馆便宜两块这样销量能翻倍

为什么得这么干呢？因为夏天高温天气下顾客更爱吃热食而且数据显示七月份煲仔饭销量比平时高30%比如某连锁店去年夏天日销突破500份他们用的就是猛火快炒法再配上冰镇柠檬茶每份能多赚三块钱顾客排队半小时都是常事得注意三点：食材新鲜要当天采购火候控制得用计时器酱汁比例得试过十几次才定下来价格定得比隔壁馆子低才能抢到生意特别是下班后六点到八点销量最好得准备双倍食材这时候顾客多得跟赶集似的得留人帮忙端饭别让客人等太久