学蚵仔煎的话厦门和台湾都是必去的蚵仔煎发源于福建厦门后来传到台湾改良后更出名现在台湾夜市里随便哪家摊子都做得香喷喷的蚵仔煎皮要脆里面要有蚵仔肉和肉末配甜辣酱吃最带劲

为什么选这两个地方呢首先厦门是蚵仔煎的故乡这里的海蛎子又肥又嫩做出来的煎饼皮薄得能透光1993年厦门就有人开蚵仔煎专门店现在全市有超过200家蚵仔煎店台湾在1980年代把蚵仔煎改良成现做现卖模式夜市销量占全台的65%根据台湾经济部数据大前年蚵仔煎相关产值突破15亿台币夜市摊主老陈说现在年轻人爱加鱼浆和芝士蚵仔煎皮脆肉嫩酱料甜辣度刚好配得上台湾人爱尝鲜的个性所以厦门学传统做法台湾学创新吃法才是真本事