面片里常搭的菜有凉拌、酸辣、番茄鸡蛋、羊肉泡、红烧牛肉、炸酱、酸汤肥牛、麻酱、菠菜豆腐、炸串这些。有些面馆还会加卤蛋、土豆丝、葱花、香菜这些配菜。吃的时候通常是先喝汤再吃面，配菜一起嚼。

为啥面片里常放这些菜呢？因为面片本身是主食，得配菜才够饱。番茄鸡蛋面片最常见，番茄酸酸能解腻，鸡蛋滑滑配面好下咽。据调查，70%的面馆把番茄鸡蛋面片排在前三道菜。羊肉泡在北方特多，羊汤暖胃，面片吸饱汤汁。炸酱面片是经典搭配，炸酱香浓拌着吃。酸汤肥牛在川渝那边火，酸汤开胃，肥牛嫩滑。菠菜豆腐提鲜，麻酱解腻，炸串增加口感。配菜像卤蛋、土豆丝这些，能解面片的单一口感。有些面馆还会根据季节加时令菜，夏天多放黄瓜丝，冬天多加白菜帮。吃面片讲究的是配菜和面片的平衡，不能光有面片没菜，也不能菜太多压住面片。有些老面馆还会用秘方卤肉或红烧肉配面片，但这类不算常见。面片配菜得能和面片味道搭配，不能冲突。比如酸辣面片配红烧肉就怪，但番茄鸡蛋面片配炸串就挺合理。