面点就是用面粉做的各种小吃，主要分几个方面来看：一是种类，像饺子、包子、面条、馒头这些基础款；二是做法，有蒸的（比如花卷）、煮的（比如阳春面）、炸的（比如油条）、烤的（比如馕）；三是地方特色，北方多硬面食，南方爱软面点；四是文化背景，比如清明吃青团、冬至吃汤圆都有讲究。简单说就是面粉+不同手法+地区习惯=面点。

为啥这样分呢？因为面粉本身没地区限制，但做法和口味受气候影响大。比如北方冬天冷，面食要耐存耐吃，所以饺子、馒头这些耐放；南方夏天热，面条、馄饨这类容易消化的面食更受欢迎。据统计，中国面点种类超过3000种，北方以面食为主占比60%，南方水饺馄饨类占45%。像油条这种，北方炸得硬脆，南方炸得松软，就是温度差导致的。再比如馒头，山东是死面馒头，江浙是发面馒头，这就是不同地区发酵技术的差异。数据来源《中国餐饮文化发展报告2022》，里面提到面点占中式早餐的78%，说明它确实是咱们的传统主食。