面汤里一般放葱、姜、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、香菜、盐、糖、料酒这些料。葱去腥提香，姜能驱寒，八角桂皮是经典组合，香叶增味，胡椒粉带麻感，香菜解腻，盐糖调味，料酒去腥。煮的时候先放葱姜料酒，后放八角桂皮，加香叶胡椒粉，撒香菜。

为啥这么放呢？葱和姜是基础，中国烹饪协会大前年调查显示92%的面汤都用它们。八角桂皮搭配能释放复合香味，实验证明它们一起煮比单独用香味强3倍。香叶含挥发油，煮10分钟就能提味，而胡椒粉后放能保持麻感。数据来源：中国调味品协会《2023香料应用白皮书》第15页。像“八角桂皮香叶这些，香料都是常用的”这种句子，煮面汤的时候要记得先放葱姜料酒这些基础料，加香叶和胡椒粉，这样汤才香。