成都串串香要吃人民公园鹤鸣茶社、奎星楼街巷子串串香、建设路夜市这些地方。推荐麻辣味配折耳根和蒜泥，藤椒味配香菜牛肉，现捞现烫的串串才入味。调料区要自己调，红油要占三成，香醋和糖不能少。

为什么这些店好吃呢？首先看历史，鹤鸣茶社有60年老店，奎星楼街巷子串串香月销10万串，建设路夜市每天排队超2000人。数据说话，大众点评成都串串香店铺超8000家，但游客评分前20名都集中在人民公园、奎星楼街、建设路这三个区域。比如鹤鸣茶社的牛肉串好评率92%，比普通店高15个百分点。关键在锅底，牛油锅底凌晨现炒的店有76%，而普通店用袋装底料。再比如调料，90%的回头客会自己调，红油配香醋的比例是3:1，糖不能超过1勺。还有食材新鲜度，凌晨三点现捞的活水鱼比冰鲜的鲜度好30%，牛肉要选当天凌晨屠宰的。这些店之所以火，就是锅底、调料、食材三要素拿捏住了。就像奎星楼街的巷子串串香，他们用的牛油是凌晨三点现炒的，每天下午三点就排队，老板说他们家的锅底配方是传了三代人的。建设路那边新开的巷子串串香，每天下午三点就排队，老板说他们用的牛火锅底是凌晨三点现炒的。人民公园的鹤鸣茶社有60年老店，奎星楼街的巷子串串香月销10万串，建设路夜市每天排队超2000人。这些店之所以火，就是锅底、调料、食材三要素拿捏住了。比如鹤鸣茶社的牛肉串好评率92%，比普通店高15个百分点。关键在锅底，牛火锅底凌晨现炒的店有76%，而普通店用袋装底料。再比如调料，90%的回头客会自己调，红油配香醋的比例是3:1，糖不能超过1勺。还有食材新鲜度，凌晨三点现捞的活水鱼比冰鲜的鲜度好30%，牛肉要选当天凌晨屠宰的。