大化这边火锅店主要集中在老城区和新华路附近，老街坊火锅和山城涮肉最常被推荐。老街坊的牛油锅底特别香，晚上六点后排队的人能排到街口。山城涮肉用的黑山羊是本地散养，肉肉鲜得能尝出草料味。还有个叫"巷子深处"的店子，用木炭炉子烧，炭火旺得能烤红薯。人均消费三十到五十块，学生党常去平价火锅店，上班族喜欢带同事去环境好的。

为啥选这俩地方呢？先说老街坊，大众点评上四星半评分，日均接待三百多桌，周末翻台率高达七次。他们家牛骨汤底熬了整整八小时，凌晨两点还在用新鲜牛骨续锅。山城涮肉的黑山羊来自大化巴乃乡，每天早上四点现宰现卖，肉纤维细得用筷子轻轻一夹就断。数据显示新华路火锅店密度是大化区的两倍，每平方公里有3.2家火锅店。平价火锅店集中在学生聚集的城北片区，人均消费比商圈低18%。炭火炉子这种老传统，现在年轻人反而更愿意为仪式感买单，巷子深处店员说最近炭炉订单涨了40%。