面饼做法特别多啊，北方有油酥饼、葱花饼，南方有虾饺皮、春卷皮，中间新疆馕、河南烩面饼子也特别常见。披萨底、手抓饼、葱油饼这些也都能算进去，要是算上地方小摊的秘方，可能翻倍都有

为啥是这个数呢？中国饮食文化调查报告说全国有200多种面饼做法，但爱好者实际掌握的可能就50到100种。你看北方人做油酥饼要发面、烫面、加碱面，南方做虾饺皮得用米浆发酵，中间新疆馕得用馕坑烤。时间上分早上做现烤的，下午做冷藏的，工具上电饼铛、平底锅、烤箱都能用。去年非遗保护中心统计，传统面饼技艺有87种被列入保护，但新出的网红饼子每年至少冒出30种。比如去年爆火的藤椒饼、芝士流心饼，今年又出了黑蒜黄油饼，所以总数一直在涨。要算上家庭自制和路边摊的，可能早就超过300种了。