韩国炸酱面的酱料啊，主要就是黄豆酱打底对吧？甜面酱提味，辣椒酱上色，还得配洋葱胡萝卜黄瓜这些配菜。黄豆酱占大头，甜面酱和辣椒酱各占两成，比例要调对，不然味道就怪了。配菜得切得细碎，拌进面条里才入味。

因为韩国炸酱面是韩餐里的家常菜，传统配方里黄豆酱要占60%左右，甜面酱30%，辣椒酱10%。最近有个韩国美食协会的调查说，70%的韩国人觉得炸酱面好不好吃全看酱料。为啥配菜得配洋葱胡萝卜黄瓜？因为韩式炸酱面讲究酱香和蔬菜的清爽平衡，像韩国料理书里写的，洋葱能中和甜面酱的咸，胡萝卜提甜味，黄瓜解腻。要是酱料比例不对，配菜种类少，那味道就差得多了。比如有些餐馆偷懒用豆瓣酱，结果就变成中韩混搭的怪味面了。