大学食堂快餐主要有米饭、面条、包子、豆浆、咸菜、汤这些基础款，还有炒饭、盖浇饭、卤肉饭、煎饼果子、麻辣烫、炒面、炒粉、煎饺、蒸饺、烤肠、鸡蛋饼这些加价选。价格都在五块到十块之间，学生早上赶时间买包子豆浆咸菜汤，中午买炒饭盖浇饭或者煎饼果子。有些食堂晚上还卖麻辣烫和炒粉，但得看学校管理严格不严格。

因为学生数量多，消费高峰集中在早上七点到九点，中午十一点到一点，所以得准备量大稳定的菜品。比如某大学有二万学生，每天早餐万人次，午餐两万人次，这些数据说明主食类必须占六成以上。价格方面，根据中国教育后勤协会大前年报告，高校快餐客单价中位数是8.5元，五到十元区间占消费额的78%。咸菜汤这类免费配菜能降低成本，同时让每份餐成本控制在3元以内。学生赶时间不会挑三拣四，所以炒饭盖浇饭这类方便餐卖得最好，比单点菜品多出30%销量。但有些学校晚上卖麻辣烫，是因为学生宿舍区离食堂近，晚上十点后还能吃上热乎饭。