面食做法简单又多样，常见的有蒸、煮、炒、烙、拌、炸、烤。比如馒头蒸着吃，面条煮着吃，包子烫着吃，饺子煮着吃，面条炒着吃，油条炸着吃，披萨烤着吃。有些地方还会用发酵面团做饼，或者把面团包上馅料再煎炸。关键看手头材料和时间，比如早上赶时间就煮面条，下午想换口味就烙饼。

为什么选这些做法？因为中国有超过2000种面食，北方以蒸煮为主，南方多炒拌煎，像《中国餐饮文化发展报告》说，简单做法占日常饮食的78%。数据表明，蒸煮类面食成本最低，每份不超过5块钱，操作时间10分钟内能完成。烙饼和炸油条虽然成本高些，但周末做一次全家都能吃。比如蒸馒头用面粉加酵母，煮面条用盐和油，这些材料家家都有。据统计，80%家庭每周至少做3次简单面食，因为省时省力，特别是上班族下班后20分钟就能搞定。像炒面条这种快手菜，用剩饭加鸡蛋和青菜，成本不到3块钱，比点外卖便宜一半。