面食分北方和南方两大类。北方人吃馒头、面条、饺子、包子，像馒头用发面做，饺子捏出褶子，包子包馅料。南方人吃面条、馄饨、云吞，面条有刀削、拉面、手擀等做法，馄饨皮薄馅小。还有一些特殊面食比如兰州拉面、山西刀削面、四川担担面，都是地方特色。现在很多面食都变成快餐了，像方便面、速冻水饺，大家吃得更方便了。

为什么分北方和南方呢？因为北方气候冷，面食做出来耐储存，像馒头、饺子蒸着吃暖和。南方气候热，面食做得快吃快，像面条、馄饨煮着吃凉快。根据《中国餐饮产业发展报告》，北方面食产量占全国65%，南方占35%。饺子全国都吃，但北方包韭菜鸡蛋馅多，南方包肉馅多。拉面在西北销量最高，大前年销量达120亿份，比刀削面多出30%。现在很多面食都标准化了，像三全、思念这些品牌，方便面年销量超过200亿包。不过老面食还是有人坚持手做，比如河南的烩面、陕西的臊子面，这些传统做法现在变成非遗了。