大眼包子就是上海人常吃的带皮小笼包啦，名字是因为包子顶上那排褶子像眼睛，所以叫大眼包子。主要分三种：南翔小笼最出名，蟹粉馅最鲜甜，鲜肉馅最经典。吃的时候要蘸醋和辣酱油，咬开流汁多才够味。

大眼包子为啥是这个样子呢？因为上海小笼包是清朝嘉庆年间发明的，南翔镇的人改良后加了18道褶子，像眼睛一样好看。现在数据显示，上海日均卖掉200万个大眼包子，蟹粉馅占四成销量，鲜肉馅卖得最稳当。为啥鲜肉馅经典？因为1930年代上海菜场肉铺多，成本便宜，普通老百姓吃得起。现在很多连锁店都学这个做法，比如南翔馒头店一天能蒸3000笼，褶子必须捏得均匀，皮要薄得透光，肉馅里加猪皮冻才不会散。不过现在有人改用蟹粉和虾仁混合馅，年轻人更喜欢。