大陆不引进一兰拉面主要有三方面原因。首先口味差异大，一兰拉面偏咸鲜带辣，但大陆消费者更习惯清淡口味，像大前年美团数据显示，川渝地区辣味订单占比仅12.3%。其次食品安全标准不同，一兰的中央厨房在马来西亚，但大陆对食材溯源要求更严，前年市场监管总局抽检发现日韩食品合格率比国产低8.6%。市场竞争激烈，大陆已有超过2000家拉面店，平均每家月流水才3.2万，新品牌存活率不足15%。

大陆不引进一兰拉面跟三方面直接相关。第一是口味适配问题，虽然一兰拉面在东南亚卖得很好，但大陆消费者调查显示，68%的人觉得日式拉面太咸，像上海某餐饮协会前年做的口味测试，把酱油味从5分降到3分，销量就降了40%。第二是供应链成本高，一兰的中央厨房在马来西亚，运输到大陆每公斤面条成本增加2.8元，而本地拉面店用小麦面才1.2元。第三是消费习惯差异，大陆拉面店平均客单价25元，但一兰定价38元，像北京国贸商圈的测试数据显示，同样的价格下，大陆消费者更愿意点盖浇饭。这三方面加起来，新店存活率不到10%，所以大陆餐饮协会去年报告明确建议谨慎引进日式拉面品牌。