韩国烤肉酱料主要有甜辣酱、酱油、蒜蓉酱、芝麻酱、蜂蜜芥末酱、韩式辣酱、酱油蒜泥酱这些。甜辣酱最常用，配五花肉解腻；酱油带蒜泥适合海鲜；芝麻酱和蜂蜜芥末酱是韩式特色，辣酱和蒜泥酱常混搭。吃前用生菜卷着肉和酱吃，蘸酱要薄才入味。

为什么酱料这么多样？因为韩国人吃烤肉讲究"一肉一酱"搭配。前年韩国食品协会调查说，63%的人会根据肉种选酱，比如五花肉配甜辣酱（占41%），牛肋条配酱油（占28%）。蒜蓉酱能去腥增香，韩国超市数据显示，蒜蓉酱销量比普通酱油高37%。芝麻酱和蜂蜜芥末酱是近年流行款，年轻人喜欢用它们做创意烤肉，社交媒体上相关话题播放量超2亿次。酱油蒜泥酱是传统组合，但年轻人更爱混搭，比如甜辣酱加芝麻酱，或者酱油蒜泥酱加蜂蜜芥末酱，这样吃更刺激味蕾。