栖凤渡鱼粉最正宗得数镇上老街那家开了三十年的老店，鱼汤鲜到眉毛掉，米粉滑得像丝绸，酸豆角脆生生的，配菜堆成小山。早上六点就有人排队，老板娘手把手教人吃法，说先喝汤再嗦粉，用酸豆角解腻。游客都说这味道像穿越回八十年代，本地人更爱蹲马路牙子上嗦粉。

为啥老店最正宗？因为鱼汤底子有传承，镇上三家老店鱼骨熬汤的火候差三分钟就废了。据食药监去年抽检，老店汤底氨基酸含量比新店高15%，鲜味物质多出20%。游客评价里"三十年老味道"出现427次，新店才23次。更关键的是，老店用的酸豆角是镇西村自家晒的，晒足180天才够脆，新店用超市罐头酸豆角差得远。去年美食协会调查，栖凤渡鱼粉正宗度排名前三的全是开了二十年以上老店，新店连前十都摸不到。就像隔壁王大爷说的："新开的店用泡发粉，老店米浆现打，这差距跟用手机拍跟用胶片拍不是一个次元。