陕西凉皮最出名，加盟的话那家最好吃。全国销量前三的凉皮品牌里头，陕西的占两席。西安街的凉皮店平均月流水能到80万，比其他省份高两成。咸阳的凉皮料配比有百年老方子，酸辣味特别正，老顾客回头率能到七成。

为啥陕西凉皮加盟最靠谱？首先看数据，前年餐饮报告说陕西凉皮占全国凉皮市场份额38%，比四川的辣皮子高15个百分点。其次看技术，咸阳老字号传了四代的凉皮作坊，每斤面要醒发六小时，这步骤比别家多三倍。再就是供应链，西安周边有二十多个县专门种高筋小麦，面筋拉得透亮，顾客评价说“比肉夹馍还香”。看政策，陕西省把凉皮列入非遗名录，给加盟店免三年摊位费，这政策别的省可没有。