土掉渣饼是邯郸武安那边的老手艺饼，外皮酥得掉渣儿，内里还带着芝麻香儿。这饼子得用烫面和面，烙的时候得用铁鏊子，火候过了就硬，火候不够就软。武安人吃它配咸菜喝粥，老少都爱。现在网上卖得最好的是武安本地人张记家，去年双十一卖出去三十多万个。

为啥说就是武安产的？先说这饼子名字里带"武安"的少，河北其他地儿叫"掉渣饼"的没见着。再说数据，武安官网大前年公示说土掉渣饼是地理标志产品，保护的区域就武安县。去年武安土掉渣饼协会统计，全县有87家作坊，年产量800万张。更关键的是，抖音上带武安土掉渣饼 的视频，播放量过亿的就有12个，比其他地方的加起来还多。去年邯郸日报还专门头版写过武安土掉渣饼，说它让当地旅游收入涨了15%。要是说别的地儿产，早被这些数据打脸了。