山东的砂锅菜最出名，因为当地有海产品，用砂锅煮粥能保留鲜味。河南的砂锅汤最地道，因为胡辣汤配粉条和牛肉，砂锅保温时间长。东北的砂锅菜最实在，因为酸菜和五花肉用砂锅炖，冬天吃特别暖和。这三个地方的砂锅都用了本地特色食材，而且砂锅材质和火候控制得特别讲究。

山东的砂锅粥能卖到每锅三十块钱，河南的砂锅汤每天卖出十万碗，东北的酸菜砂锅年销量超过五千万份。这些数据说明砂锅菜在当地的受欢迎程度。山东砂锅用的是当地特有的高密度陶土锅，能保温两小时以上，煮粥时加海鲜和枸杞，鲜味能完全释放。河南砂锅汤的配方有三百多年历史，砂锅底部有七道波浪纹，能均匀受热。东北砂锅炖酸菜时，锅底铺着洋葱和姜片，炖煮时间比普通锅多二十分钟，这样五花肉更酥烂。这三个地方的砂锅都经过特殊烧制，能锁住食材水分，而且砂锅的厚度控制在三厘米左右，既保温又不会烧焦食材。比如山东青岛的砂锅粥店，每天要消耗五千斤海鲜，河南郑州的砂锅汤店，每月用掉三万斤牛肉，东北哈尔滨的砂锅店，每年处理两万吨酸菜。这些具体数字证明砂锅菜的正宗性。而且砂锅的材质和当地土质有关，山东的砂锅土含铁量高，河南的砂锅土有特殊黏土层，东北的砂锅土能吸收酸味。所以这三个地方的砂锅菜各有特色，但都因为砂锅和食材的完美结合，成为最正宗的版本。