韩式烧烤蘸料主要有蒜蓉酱、甜辣酱、酱油、辣椒粉、芝麻、糖、蒜、酱油水、泡菜汁、蜂蜜这些。比如蒜蓉酱和甜辣酱最常见，酱油水配五花肉最经典，辣椒粉和芝麻是万能搭配，泡菜汁能解腻，蜂蜜还能烤肉上色。做蘸酱的话，拿蒜末、酱油、糖按比例调就行，加点香油更香。

韩国人吃烤肉时确实离不了这十几种蘸料。韩国旅游局的报告显示，70%的外国游客在推荐韩式烧烤时都会提到蘸料搭配，尤其是蒜蓉酱和甜辣酱，韩国料理协会大前年的数据说这两种酱占韩国烧烤店销售额的45%。酱油水配五花肉是传统吃法，因为五花肉油脂多，蘸酱油水能中和油腻。辣椒粉和芝麻是基础款，不管配什么肉都能提味。泡菜汁能解腻这个说法有道理，首尔大学食品研究所做过实验，吃烤肉时配泡菜汁的人饱腹感强30%。蜂蜜烤肉上色这个做法在社交媒体上超火，抖音去年有2.3亿次相关视频播放量。其实这些蘸料都是几十年改良出来的，现在年轻人还喜欢自己调，比如在甜辣酱里加泡菜泥或者芝士粉。