韩式烤肉有三种经典蘸料蒜泥酱、甜辣酱和酱油酱。蒜泥酱就是蒜末加酱油糖蒜泥酱最简单了，甜辣酱要甜辣酱加辣椒粉和蒜泥酱混合，酱油酱就是酱油加蒜泥酱和香油酱。这三种蘸料最常用，韩国人吃烤肉都离不开它们。

为什么这三种蘸料最常用呢？韩国餐饮协会大前年数据说，蒜泥酱使用率65%，甜辣酱占40%，酱油酱30%。因为蒜泥酱能解腻，甜辣酱下饭，酱油酱提鲜。韩国人吃烤肉先蘸蒜泥酱，再蘸甜辣酱，用酱油酱收尾。比如吃五花肉先蘸蒜泥酱去腥，吃蔬菜用甜辣酱增加味道，蘸酱油酱让肉更入味。这三种蘸料搭配吃法，能照顾到不同食材的口感需求。韩国人吃烤肉都按这个顺序来，所以这三种蘸料最经典。