太原正宗火锅都在迎泽区老城区，像晋祠老火锅、双林寺火锅这些老店最地道。本地人吃火锅必点刀削面配火锅，冬天热乎得不行，夏天冰镇酸梅汤解腻。这些老店开了二十多年都不换配方，牛油锅底用牛油多，辣得透亮不呛嗓子。

太原的火锅店特别多，但真正正宗的都在迎泽区老城区，这里集中了太原所有老火锅店，比如像晋祠老火锅、双林寺火锅这些，都是三十年以上的老店。太原本地人去火锅店首选这里，数据说迎泽区火锅店数量占全市六成，每天下午三点就排长队。晋祠老火锅开了二十年，门口排队的平均人数有三十多个人，冬天最冷的时候还要排四十多分钟，这说明什么？说明这家店确实火。双林寺火锅的刀削面配火锅是太原特色，每年冬天光卖这个就要出三千多份，比别的菜品多卖两倍。太原人吃火锅讲究原汤原味，老店用的都是土鸡熬汤，牛油现炒，辣得透亮不呛嗓子，本地人吃了三十年都不换配方。