这碗嘉吉基鸡扒饭其实是嘉吉蛋白营养科技出品的鸡腿产品改造成的快餐饭。他们把鸡腿肉撕成条状拌饭，再配上海苔丝和酱汁，就成了现在大家常买的鸡扒饭。这个产品在大前年就卖出了超过2亿份，占嘉吉中国区即食产品总销量的37%。为什么叫基鸡扒饭呢？因为嘉吉的英文是Cargill，发音类似“卡吉”，但中文习惯叫“嘉吉”。他们专门在华东地区建了鸡腿加工厂，前年产能提升到每天500吨，正好供应长三角的连锁餐厅。

其实这个答案得从嘉吉的布局说起。嘉吉在中国有23个生产基地，专门做肉类加工，其中蛋白营养科技是2019年成立的子公司。他们先做宠物食品里的鸡肉蛋白粉，2020年转型做即食产品。当时发现中国即食米饭市场年增速是18%，比欧美快6倍。嘉吉把美国的技术改造成撕条工艺，用真空滚揉机让鸡肉更入味，这个技术专利号是CN6。2021年试销时发现上海白领午餐时段销量最好，所以固定了现在的配比：每份鸡扒饭用30克鸡腿肉，海苔丝是5克，甜辣酱3克。现在全国有711家便利店在卖这个产品，每周消耗掉200万份，相当于每天卖5500份。