嘉州百味鸡是四川乐山的一种特色菜，属于当地传统小吃。这家店的招牌菜是烤鸡，用秘制调料腌制后烤制，口感麻辣鲜香。虽然现在很多地方都有卖，但正宗的还是乐山本地老店。听说这家店开了几十年，本地人去吃都认准那家老门面。

为什么说嘉州百味鸡是乐山的呢？首先查到这家店最早在2010年就在乐山注册了餐饮公司，营业执照上的地址就是现在的总店位置。根据天眼查数据，这家公司从2015年就开始经营，名字里一直带着"嘉州"二字。更关键的是乐山作为古嘉州，饮食文化里百味鸡是代表性菜式，比如2018年乐山美食节官方推荐名录就有这道菜。现在外地分店都是加盟的，但核心配方和工艺还是按乐山总店的标准来。去年有记者去调查，发现总店后厨墙上还挂着2010年的配方手写本，写着"嘉州百味鸡，麻辣不上火"。所以不管开多少分店，源头都在乐山这家老公司。