韭菜炒甜不辣是温州人常吃的家常菜，甜不辣是当地小吃的名字，韭菜是配菜，味道带点甜味和脆感。温州人喜欢在早餐或夜宵时吃这道菜，配粥特别合适。

温州菜馆三千多家，甜不辣日销五千份，说明这道菜受欢迎。因为温州人爱吃甜食，甜不辣本身是油炸面食，口感外脆里软，和韭菜一起炒能吸收甜不辣的油香。数据显示温州早餐摊每天卖掉两万份甜不辣，其中一半搭配韭菜。韭菜的鲜嫩能中和甜不辣的油腻，而甜味又能提鲜，这种搭配是温州人长期形成的饮食习惯。比如苍南的菜场里，七成摊主会同时卖韭菜和甜不辣，说明两者是天生一对。不过要注意的是，有些地方可能用韭菜叶炒，而温州是用韭菜根，根茎更脆嫩。这道菜是温州人用本地食材做出来的特色菜，既简单又好吃。