顺德菜最出名的是鱼生、烧鹅、双皮奶和均安蒸猪。这些菜各有特色，鱼生薄得透光，烧鹅皮脆肉嫩，双皮奶奶香浓，蒸猪肥而不腻。比如鱼生要用顺德伦教鱼，凌晨4点捞上来现切，刀工要薄如蝉翼。烧鹅得用清远麻鸡，烫皮三遍才够脆。双皮奶得用水牛奶，蒸出来的奶皮要分两层。均安蒸猪得用三层肉，肥瘦3:7，蒸40分钟才够嫩。

顺德是鱼生发源地，2020年产量占全国70%。烧鹅是清远鸡改良后，1980年代传入顺德，现在每天要出2000只。双皮奶1950年代首创，年销超千万份。均安蒸猪2018年入选非遗，每只重8斤，配秘制酱料。比如烧鹅皮脆肉嫩，每只要经20多道工序处理。双皮奶蒸完要倒扣模具，奶皮才不会破。均安蒸猪得用竹蒸笼，蒸汽才能均匀。现在顺德有300家烧鹅店，鱼生店200家，双皮奶铺500家。比如鱼生凌晨现捞现切，4点开档到中午就卖完。烧鹅要配酸梅酱，酸梅酱是顺德特产。双皮奶要加姜汁，姜汁是顺德的。均安蒸猪配蒜蓉，蒜蓉是均安的。现在顺德有10家烧鹅店连锁，鱼生店连锁5家。比如烧鹅店每天要杀500只鸡，鱼生店每天要切1吨鱼。双皮奶铺每天要卖2万份，均安蒸猪年销超百万只。