生韭菜每100克大约30卡路里，熟韭菜差不多，但炒菜会多加油盐。凉拌的话热量变化不大，吃的时候注意别放太多调料。

为啥是这个数呢？根据《中国食物成分表》2022版数据，生韭菜每100克干物质含30.1千卡，水分多的话热量自然低。比如炒韭菜时加1汤匙油（约9千卡），整道菜热量就涨到40左右。凉拌的话少油少盐，热量基本保持原样。另外韭菜纤维含量高，消化吸收率比普通蔬菜低5%-8%，所以实际吃下去的热量更少。不过要是拿韭菜当主食吃，比如包饺子，一个韭菜馅饺子热量能到80-100千卡，这就得看具体怎么吃了。