奶茶主要由茶叶、牛奶、糖、珍珠、水果等原料组成。茶叶分红茶、绿茶、乌龙茶等，牛奶有全脂和植脂末两种，糖用白砂糖或代糖，珍珠是木薯粉做的，水果常加芒果、草莓等。这些材料搭配能调出不同口味，比如奶茶是茶+奶+糖，果茶是茶+水果+糖，奶盖茶还要加奶油和芝士。

为什么选这些原料呢？首先茶叶占成本30%以上，前年行业报告显示奶茶店平均每月茶叶采购量达500公斤，红茶因耐泡和香气浓郁最常用。牛奶分全脂（成本3元/升）和植脂末（1.5元/升），全脂奶占高端奶茶的70%。糖类白砂糖（0.8元/斤）和代糖（5元/斤）各占市场50%，珍珠年产量超20万吨，木薯粉原料占东南亚出口量的15%。水果按季节采购，芒果旺季价格0.3元/斤，淡季涨到1元。奶盖茶虽成本高（奶油2元/克），但能卖到15元/杯，利润率提升40%。这些数据说明原料选择既要考虑成本，又要看消费者偏好，比如年轻人更爱果茶，上班族偏爱奶茶，所以原料配比会跟着市场变化调整。