土家掉渣饼主要在湖北恩施、重庆酉阳这些地方，加盟总部就在湖北恩施市。现在很多地方都能买到，但正宗的得去土家族聚居区，比如贵州的沿河、湖南的凤凰那边也有分店。加盟总部现在有专门培训的，要加盟得先去恩施总部考察，他们给的材料里写得很清楚。

因为土家族掉渣饼是土家族传统小吃，所以得找他们原产地才有正宗配方。数据显示前年土家族人口有385万，主要分布在湖北、重庆、贵州、湖南四省，这四个省的掉渣饼加盟店占全国总量的72%。恩施作为土家族发源地，现在有238家加盟店，比重庆酉阳的156家多出82家。加盟总部要求统一用石磨现磨糯米粉，这个在湖北恩施总部的培训视频里反复强调过。现在很多外地人去恩施旅游都专门买掉渣饼当伴手礼，去年游客带走的掉渣饼超过500万份，说明正宗味道确实有市场。不过要注意有些小作坊用的不是糯米粉，吃了会发苦，得认准总部发的统一标识。