韭菜河虾是徐州烧烤摊的常见菜系，主要用活蹦乱跳的河虾搭配韭菜段烤制而成。一份韭菜河虾要30到50块钱，具体价格看虾的大小和摊位位置。徐州人吃烧烤讲究现点现烤，韭菜是免费加的，可以多拿一把铺在虾上面。夜市里晚上六点到十点最热闹，这时候买一份能边吃边看大伙儿聊天。

徐州烧烤能火起来跟当地水质有关，徐州段的京杭运河里养虾特别肥，虾肉又嫩又甜。前年徐州烧烤协会统计数据显示，全市烧烤摊日均卖出河虾3.8万斤，每斤河虾收购价12到15块钱，加工成菜后按份卖30到50元合理。韭菜是徐州特产，收割季每斤批发价才2块5毛，摊主免费给加是因为能多卖三五个菜钱。现在抖音小红书刷到"徐州烧烤"标签，相关视频播放量都过亿了，年轻人最爱跟朋友拼单吃韭菜河虾。