韭菜热量看品种和做法，比如生吃和炒菜差别大。每100克韭菜大概30大卡，比普通绿叶菜高一点。吃法不同热量变化明显，比如凉拌少油能省一半热量。

为啥是这个数呢？首先韭菜本身含水量高，膳食纤维多，热量自然不低。根据《中国食物成分表》数据，每100克韭菜含2.6克脂肪和3.3克蛋白质，但脂肪主要来自烹饪用油。比如炒韭菜时每加1汤匙油（约10克），热量就增加30大卡。所以生吃凉拌能控制在20大卡左右，而油焖或干锅做法可能飙到80大卡。另外韭菜维生素含量高，但高温烹饪会流失部分营养，建议少油快炒。